蛏卷——粽子之外的端午记忆

从小，端午传统美食对我而言，不仅仅是粽子，还有蛏卷，小时候贪心包满馅料，被母亲笑话说是“爬不动的海豹”，后来长大上学工作，每每母亲问我想吃什么，我说最想吃“海豹卷”。

用料  

蛏卷——粽子之外的端午记忆的做法  

1. 提前一个晚上准备酱料，捣蒜泥

2. 加入醋、糖，适量水，以自己口感口味调整配比

3. 正日子一早调好面糊，放置2小时以上，使其产生筋性，摊面饼备用

4. 蛏子在清水中养一养，吐掉沙子

5. 瘦肉切丝（或切丁），加盐和生抽腌制

6. 姜切片，洋葱切丝，切一点肥肉以备爆锅

7. 韭菜切段

8. 豆芽清洗切段

9. 蛏子焯水至打开

10. 剥出蛏肉备用

11. 捞蛏子的汤可以留作他用或者做汤配美食

12. 摊面饼备用，不做赘述

13. 准备一个大盆，一个盘子倒扣，以便炒好馅料之后放里面沥掉汤汁，要不然卷饼会破

14. 肥肉、洋葱、姜爆锅

15. 炒好瘦肉和洋葱备用

16. 炒韭菜

17. 超好韭菜加入蛏子，拌匀起锅备用

18. 炒豆芽

19. 豆芽炒至成熟加入之前的瘦肉洋葱一起翻炒

20. 再加入韭菜和蛏子一起翻炒，拌匀出锅

21. 馅料饼皮和酱料齐备

22. 准备来包蛏卷啦

23. 真好吃，一直是这个味道