手指饼干（分蛋法）

风炉，160度，22分钟，4个蛋刚好3盘

用料  

手指饼干（分蛋法）的做法  

1. 分蛋
   1.打发蛋白：小直尖
   2.打发蛋黄：微微发白
   厨师机先打蛋白，盛出，打发蛋黄，倒入蛋白，翻拌均匀

2. 3.低粉过筛倒入混合液中，翻拌均匀
   4.倒入裱花袋，剪口挤成条状

小贴士

1.此方偏甜，糖至少可减10克
2.6个蛋的配方，糖130克，刚好5盘
3.要想脆不要超过160℃，可加时间，稍微有些焦黄