绿豆蒸糕【小嶋流美】
-6个/2寸圆模
-来自《35种超easy点心速成班》(小嶋流美)
用料
低筋粉 | 100克 |
泡打粉 | 6克 |
砂糖 | 58克 |
煮甜绿豆 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 43克 |
鲜奶油 | 40克 |
色拉油 | 20克 |
绿豆蒸糕【小嶋流美】的做法
鸡蛋加入砂糖,手动打发约1分钟至表面泛白。
加入牛奶、鲜奶油、色拉油拌匀。
筛入低筋粉、泡打粉拌匀。
加入一半煮甜绿豆拌匀。
倒入模具,撒上剩余的一半煮甜绿豆。
放入水已煮沸的蒸锅,蒸制约10分钟。
小贴士
1. 煮甜绿豆做法:绿豆1份,加水煮沸,倒出煮汁;重新加水没顶煮沸,盖上锅盖小火慢煮20分钟,再次倒出煮汁剩余相当于豆子高度一半的量;加入砂糖1/2份、食盐1/4小匙,继续熬煮2分钟;盖上锅盖,离火焖煮至冷却;连同煮汁保存,冷藏保质期5天,冷冻保质期2至3周,使用时需沥干煮汁。
2. 蒸制时,如使用金属蒸屉,锅盖需用棉布包覆。
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