双重可可吐司
没有理由。就是好吃
用料
可可粉 | 10克 |
巧克力豆 | 25克 |
水 | 155克 |
油 | |
清水 | |
白糖 | 40克 |
蛋 | |
蛋白 | 1个 |
蜂蜜 | 适量 |
豆 | |
酵母 | |
食盐 | |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 20克 |
柔风吐司粉 | 250克 |
双重可可吐司的做法
一:材料1—7全部放揉面桶混合均匀,一档一分钟揉成团,转5档五分钟揉成粗膜。再转一档加入软化的黄油一分钟揉至吸收,再转五分钟揉成手膜。揉好以后稍微整圆面团放进温度28,湿度80的发酵箱中发酵至两倍大,就是手指沾水戳下去面团不塌陷,不回缩就可以了✌️✌️✌️
步骤二:拿出发酵好的面团轻拍排气,均匀分成三等份,团圆面团松弛20分钟,然后收口朝上擀成直径20厘米的饼状,两面对折压住,再次松弛20分钟。松弛好以后拿出依次面团,光面朝上,收口朝下擀到长度20厘米翻面,收口朝上再次擀开,长度约40厘米的牛舌状,卷起来放进吐司盒,放进温度38,湿度80的发酵箱中发酵至八分满,此时开始预热烤箱上下管210度,预热好以后把吐司放进最下层,温度调至上160,下210,烤39分钟左右,中间上色差不多就盖上锡纸,(其实可可吐司上色真的看不出来,大家看情况),出炉轻震模具,倒出吐司放进烤网上刷一比一混合的蜂蜜水即可。这款吐司巧克力味道十分浓郁,巧克力控们一定不要错过✌️✌️✌️
注:我的烤箱是52升立方体,高度非常足够,对于做吐司分外友好,我的温度时间大家仅供参考哈,不过我的烤箱没有温差,所以发出来的都是实际温度✌️✌️
看不出来上色的情况就。😂😂
涨的很高
巧克力味道浓郁
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