曲奇小小
把曲奇挤得小小的!
越小越好看😄😄
双色的点子借鉴@掌心瓷
(此图双色我是做了方子的两次来结合的,可以挤三能方形三盘)
👉没做过曲奇的朋友请一定要仔细的把方子看一遍哦!减少失败率😄
👉👉👉如果想做一次分为两色的话,把面粉平均分两份,然后在黄油加入热奶油打发那一步完成后,再把黄油糊平均分为两份,各自加入面粉混合均匀即可。
👉👉👉做单色会比较好挤,双色难挤一点,毕竟两个裱花袋挤在一个袋子里,你可以想象一下两个袋子出面糊的拥挤,此方重点,花纹清晰,挤圈小,由左往右圈挤,就像画个句号。
用料
A:黄油 | 100克 |
蛋液 | 15克 |
糖粉/棉纱糖 | 25-30克 |
盐 | 少许 |
B:奶油 | 50克 |
低筋面粉 | 120克 |
曲奇小小的做法
黄油提前几小时室温软化,(到达手指能轻易戳进去的程度,这可以说是做曲奇的硬件。)
👉黄油先加入糖粉,盐搅打均匀,再接着加入蛋液搅打…如图片状态(用刮刀规整一下)淡奶油上奶锅或者不粘锅,小火煮开…立马晃动锅子离火(如图开始滚小泡泡)…
👉趁热!趁热!倒入黄油里,打蛋器开到最大档打发至粘稠出纹路…(如图,有纹路)刚开始会很稀,没关系哒。继续打打就好了!😚参考我的室内温度20°,如果室内温度较高,奶油要稍微降下温…
倒入低筋面粉,用翻拌和按压的手法搅拌至无干粉即可。(我做的抹茶味,加了13克抹茶粉,原味的就忽略,不影响)
方子我装了两个裱花袋!开挤!原地画圈挤,越小越好看😄👉(如果要做双色的就把两个颜色的裱花袋各少放点,留空间撸长条了放在一个大裱花袋里挤,裱花袋大小不一,自己把握量。
180度预热10分钟以上,烤15分钟。(每个人的烤箱都有温差自行调整,12分钟之后开始观察上色。)
嗨,可爱的曲奇小小😚
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