椒盐曲奇
做曲奇以来,方子改了许多次,这个方子是目前我做曲奇以来最酥松最好挤的,其实是和蔓越莓饼干的配方相差不大,但是好记性不如烂笔头不是?
用料
黄油 | 160g |
糖粉 | 60g |
淡奶油 | 80g |
杏仁粉 | 50g |
椒盐 | 4g |
低粉 | 240g |
椒盐曲奇的做法
前期准备:A 软化黄油; B 一个盆里放上热水,然后将淡奶油放在里面隔水温热
先将软化的黄油打到细腻,颜色发白,再将糖粉倒入黄油里,由低速到高速的打发黄油(防止糖粉乱飞);
打发到羽毛状后将淡奶油分多次加入1中,此时可将黄油盆放到热淡奶油的温水盆里(一水两用),有助于淡奶油与黄油的混合打发;
加入杏仁粉和椒盐,继续用电动打蛋器低速拌均匀,不用很久,十几秒就好;
将低筋面粉过筛加入,混合均匀(均匀即可,别费力去拼命拌);
放入预热好的烤箱,中层,185度,15-18分钟。请根据自家烤箱定夺,最后几分钟一定要看着,边缘焦黄色就出炉。
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