绝不翻车!~椒盐咸曲奇免黄油
过年了,做点老头老太喜欢的点心。
老头老太一辈的,大多还是喜欢中式点心,闻不惯黄油的奶味,又喜欢咸酥口。
研究了几次,得到了这个比较稳定的方子,记录下来,也分享给大家。
超级简单,新手也不翻车
用料
玉米油 | 100克 |
低筋面粉 | 130克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
胡椒、鸡精 | 共1克 |
绝不翻车!~椒盐咸曲奇免黄油的做法
称量食材,鸡蛋可直接放油里。
盐、胡椒、鸡精可直接放低粉里。划散鸡蛋,倒入所有的糖,搅打至略微发白,有一点点阻力,液面光亮即可。
无须打很久,手打我用了一分钟左右。过度打花纹就容易消失了。
此时可以预热烤箱了,170℃上下火筛入三分之一低粉。
分次筛为了更好的让低粉被吸收,减少翻拌,避免起筋。结合切拌和翻拌手法融合,能减少翻拌次数,更彻底融合
重复筛粉翻拌,完成后面糊能如视频拉片,就是比较好的状态。
选择喜欢的裱花嘴。面糊装袋准备裱花
没有裱花嘴可以直接剪开裱花袋挤圆形或条形。今天挤的1圈半。
裱花是个手艺活,可以长期的不断的练习,我这个水平就是个小菜鸟再来一张,记录一下小菜鸟
烤箱中层烘烤,大约25分钟,如图,色泽金黄即可,烤的过程中要留心观察上色情况,判断很成熟程度
小贴士
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
中式点心|猫耳朵的做法和图解,中式点心|猫耳朵怎么做更好吃
用料白色面团低筋面粉130克白砂糖15克盐1克牛奶60克玉米油10克红色面团低筋面粉130克红糖30克热水50克玉米油10克中式点心|猫耳朵的做法先做白色面团。牛奶倒入面粉,混合均匀,加入白砂糖,盐,玉米油,搅拌均匀。揉成团即可,放置一边备用现在做红色面团红糖用热水化开,倒...
-
如何做笑脸切片饼干好吃 笑脸切片饼干烹饪方法大全
第一次做切片饼干,好好玩用料抹茶面团原味面团笑脸切片饼干的做法面团看之前菜谱:取三分之一加入抹茶粉一定要冷冻后再切,不然不成形155度20-25分钟...
-
黑暗料理小饼干的做法和图解,黑暗料理小饼干怎么做更好吃
长长的七十多天了,感觉自己都有点忧郁,就打起精神做起这款属于我的黑暗料理小饼干。因为,它是用熟的鸡蛋黄做的。哈哈!甜甜的食物,是治愈心灵的良药。用料熟鸡蛋黄4个鲜鸡蛋2只低筋面粉180克白糖60克(喜欢更甜的可以120克)泡打粉(可用可不用)3克黑暗料理小饼干的做法将...