经典巧克力豆曲奇(Classic Chocolate Chip Cookie)
《Bake with Anna Olson》 中的食谱,链接戳>>
可做数量视大小而定
:24 个大约 2Tbsp大小的曲奇】
这款曲奇是外脆内软(chewy)的
做前看贴士
用料
无盐黄油 | 113g |
黄糖 | 100g |
细砂糖 | 230g |
鸡蛋 | 1个(大号) |
香草精 | 1 tsp |
中筋面粉 | 160g |
玉米淀粉 | 1 tbsp |
苏打粉 | 1/2 tsp |
盐 | 1/2 tsp |
耐高温黑巧克力豆(70%) | 265g |
烤过的pecan | 130g(自选) |
经典巧克力豆曲奇(Classic Chocolate Chip Cookie)的做法
用刮刀将黄油和糖拌在一起,不用打发。
加入鸡蛋和香草精,混匀。
将面粉、玉米淀粉、苏打粉和盐混合过筛,加入碗中,混合至看不到粉类。
将巧克力豆和pecan加入面团中,拌均匀。
用 2Tbsp 的冰淇淋勺或汤匙取一小团面团,大约 2Tbsp,塑形成圆形,放在铺了烘焙纸的烤盘。放冷唱室至少1小时。
烤箱预热165度。取出冷藏好的面团,整齐的排列在烤盘中,间隔大约8cm。
烤大约15-18分钟,直到边缘变褐色。面团会慢慢融化,摊开。
小贴士
1 鸡蛋一定要室温的
2 玉米淀粉能让这个曲奇外脆内软的口感,必须要有
3 如果用牛奶巧克力豆需要减糖量
4 如果不想一次过烤完,你可以把冷藏了1小时的面团放入保鲜袋中,冷冻保存。要吃时取出,室温放置20分钟,入烤箱165度,15-18分钟
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