曲奇饼干 (无烤箱 电饼铛或平底锅版)
算是少油版了,而且用10克玉米油替换了部分黄油,心理上感觉热量少些😄,之前用烤箱做过,今天试了一下电饼铛版,跟烤的没什么两样😊。
因为第一次尝试,前几个步骤都没有拍图,其实和别的配方做法一样。就是用电饼铛烤的时候一定注意温度和时间,我的没有上下火之分,如果有可以根据情况上下分别烤一会儿。预热后开三四十秒,觉得温度高了就关上,焖五分钟,再开几十秒,再焖,这样两三次就可以了。如果饼干表面不粘花生碎之类的,烤的过程中可以翻面一次,烤的更均匀,注意轻轻翻面哦,饼干特别酥容易碎。
其实,饼干很容易熟,不要温度太高时间太长,觉得差不多了可以掰开一块看里面没有湿软就可以了。
烤完拿出来凉了更酥。
用料
黄油 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
细砂糖 | 17克(我不喜欢太甜,大家可自行再添加几克) |
熟蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 45克 |
盐 | 0.5克 |
花生碎(可换成别的) | 适量 |
生蛋黄(抹面,粘花生碎用) | 一个 |
曲奇饼干 (无烤箱 电饼铛或平底锅版)的做法
黄油软化后加入白糖,电动打蛋器打到细腻发白,室温太低可以把容器放温水里打。然后加入玉米油继续打,打至完全融合体积更大。
两个熟蛋黄过筛加入打好的黄油中(蛋黄我没有过筛,图省事,但过筛后融合的更好),加入低粉,淀粉,盐。其实还可以加几克奶粉,味道更好,我忘记加了。
所有的材料搅拌均匀后,捏成面团。(看着很散,好好抓捏一下就成团了)整形后放入冷藏半小时,或冷冻一刻钟左右。如果不想做方形的也可以直接把面团冷藏,拿出来后做其他形状。
拿出面团,切片,尽量厚度一样。电饼铛铺油纸,把饼干放上。
表面抹蛋黄液,粘好花生碎。
打开电饼铛加热,大约40秒关上,焖几分钟,再打开几十秒,再关上接着焖。注意电饼铛是盖上的,我为了拍照中途打开了。由于火力不同,不要拘泥于我的时间,一定根据自己家电饼铛的情况,多观察着点,底部上色就翻一下面或者加热时间短一些。
掰开看一下饼干内部没有湿软的地方就可以了。
晾凉后特别酥。都是实拍无美颜哦~
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