平底锅版无糖燕麦曲奇
总结了之前做得不好吃的经验,这次出品做法更简单更快速,味道更好
用料
香蕉 | 1根 |
钢切燕麦 | 1小碗(根据液体量增减) |
可可粉 | 2-3汤匙 |
肉桂粉(可不放) | 1茶匙 |
核桃或任何喜欢的坚果 | 适量 |
芝麻/奇亚籽(可不放) | 适量 |
葡萄干或任何喜欢的果干 | 按个人口味 |
冷冻蓝莓(可不放,但烤过后意外好吃) | 按个人口味 |
黄油 | 5克(可不加) |
平底锅版无糖燕麦曲奇的做法
香蕉碾压成泥,加入燕麦、可可粉、肉桂粉、芝麻、核桃碎、葡萄干、蓝莓、黄油,拌匀。大概是燕麦能全部粘在一起,看不到任何液体的状态。
用手可以直接压成8个小饼干,放平底锅上盖盖子中小火慢慢烘烤,根据火力判断5-10分钟左右翻个面,再烘10-15分钟就好。如果有烤箱更完美,直接中低温(根据自家烤箱功率)烤15-20分钟即可。放凉。
小贴士
总结一下以前看别人的方子但做出来不好吃的点:
一句话就是,减少液体量,成品就不会太软烂。以前看别的方子做出来的都太稀太烂了,不好吃还容易生霉。
① 香蕉最好用有点熟了,但又不至于特别软烂的那种。以前总听别人说用熟透的香蕉口感更甜,确实是,但熟透的香蕉出水量也大,做出来的曲奇会特别粘特别稀特别软,其实不好吃。
② 燕麦最好选择那种完整的未加工的钢切燕麦,也是最便宜的那种!我试过碎的即食燕麦,多种混合muesli,但这类即食燕麦容易吸水,成品会稀烂没有口感,也不成型。
③ 关于牛奶和鸡蛋,以前都会加,但这样液体量太大、成品太稀没有口感,水量太大容易长霉,这次发现不放牛奶鸡蛋口味反而更好。
④ 可可粉+肉桂粉+香蕉的搭配就是最经典的。对我来说熟香蕉真的足够甜了,如果喜甜的朋友可以再多放蜂蜜、砂糖。放黄油是有油脂更香更酥,可以用椰子油、花生油,可以可以不放油脂。或者用融化的巧克力,既有甜感又有油脂。但相对的要多加燕麦。
⑤ 冷冻蓝莓放进去意外得好吃!不是很喜欢葡萄干,太甜太硬了,烘完后的蓝莓反而没有特别酸,又不会特别干特别硬,口感很不错。和核桃仁也特别搭。
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