入口即化的酥脆玛格丽特饼干
“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”是玛格丽特饼干的学名。
据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是适合新手级的小饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口。
当然,这也是适合表达爱意的一款小饼干喔O(≧▽≦)O
用料
玉米淀粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 55克 |
熟蛋黄 | 2个 |
黄油 | 110克 |
盐 | 2克/0.5勺 |
入口即化的酥脆玛格丽特饼干的做法
煮两个鸡蛋,取出蛋黄捏碎放入碗中,蛋白就可以直接吃了哈哈哈嗝~
黄油软化至手可戳破状态,当然,如果融化得太过变成液态,需要放回冰箱再凝固成半固体状(就是手可捏破◦˙▽˙◦)
在黄油中倒入糖粉,用电动打蛋器打发至微微膨胀发白即可
把熟蛋黄捏碎,过筛子,压入打蛋盆,蛋黄会比较细腻
低筋面粉、玉米淀粉混合过筛网,直接筛入打蛋盆即可~
搅拌均匀,你会发现这可能会成为一盆不成团的碎粉,不用着急,用力地挤压面团慢慢地揉成一团偏干的面团就好
搓成一个个小球,我的是每个小球大概是15-17克
这是面团被揉成一个个面团之后的样子,偏干偏碎
被盘成球的样子~
漂亮的裂纹´∀`
用大拇指挤压小面团,出现裂痕即可
烤箱上下火预热三分钟160度,然后放入烤盘烤17-20分钟,在最后的三分钟里一定要多些查看烤箱,以免烘烤过度,烤焦了哈( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
饼干烤好啦~ˇ∀ˇ
饼干出炉啦~ 轻轻咬一口又香又脆,入口即化喔~
快来尝试一下吧ˆoˆ
小贴士
1.揉面团的时候可能会怀疑人生,这可能是最难的一部分了哈,当然每种面粉的吸水度都不一样,如果觉得面团真的不成团的话,你可以在面团里加一两勺的牛奶进去,不要过多喔,不然可能就会没有裂纹了~
2.熟蛋黄过筛网可能会比较难,捏碎再过网就会好点了
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