花开富贵荷花酥
颜值超级高的一款中式点心
新年餐桌如果做上这么一道点心一定会得到赞扬满满吧[兔子][兔子][兔子]
中式点心的做法其实并不是很难
但是很费时间
要一步一步松弛到位
这样起酥效果才会好的
蛋黄酥老婆饼之类的都是同理做法哦
我这款荷花酥是用油炸定型的
如果不喜欢油烟的花也可以直接烤箱烘烤
关于荷花酥的颜色可以根据自己喜欢组合的
我觉得图上这种会比较美貌呢
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 125克 |
猪油 | 20克 |
水 | 65克 |
糖粉 | 20克 |
红曲粉 | 5克 |
食用绿色色素 | |
油酥: | |
低筋面粉 | 100克 |
猪油 | 50克 |
馅料: | |
红豆沙 |
花开富贵荷花酥的做法
油皮材料混合,揉至可拉出薄膜,静置30分钟。油酥材料混合静置待用
醒好的面团先分成2份,一份直接添加红曲粉揉成红曲面团,剩下的一份继续分成两小份,一份添加绿色色素揉成绿色面团备用
将红曲面团分成10小份,绿色和白色面团分别分成5份,油酥面团分割成20份备用
取一红曲面团,揉园擀开放入油酥面团
包好收口
擀面杖擀长
卷起静置20分钟
其他两色同样操作
垂直方向擀长卷起静置20分钟
两色面团同样操作
取静置好的红色面团和白色面团一份,两头捏起揉圆擀成圆饼状
两份面团重合叠在一起,可根据具体想需求改变上下顺序,放入馅料
慢慢收口捏好
全部做好放入烤盘
表面用锋利的小刀切出六道刀口,深度到馅料即可
锅里放油,五成热的时候放入生胚下去炸,刚下去要用勺子在荷花表面慢慢淋油,使荷花花瓣展开,熟透捞出沥油即可
绿色同样操作
好喜欢多放几张
美貌
小贴士
1、油皮一定要揉出薄膜即可,还有面团的静置时间一定要到位的
2 、因为面团是彩色的,所以具体可以根据个人要求自由组合,不过我觉得我这两种还是比较适合的
3、油炸的时候温度一定不能高,要小火慢慢炸,刚开始的时候要先用勺子淋油,让荷花花瓣慢慢展开
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