赵式京酱肉丝
菜谱2.85W
2020年02月04日,在这个特殊的历史时期,宝贝突然想吃京酱肉丝,于是我做成功了!
用料
里脊 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蛋白 | 适量 |
油 | 适量 |
大葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
小饼 | 妈妈和老婆做的 |
赵式京酱肉丝的做法
切肉条,大约半碗多。切大葱丝一小碗。切姜葱若干,片或者丝,放入一小碗,倒入开水,盖盖留作备用。打一个鸡蛋,蛋清留作备用。
在肉条碗中倒入适量两勺料酒,一个蛋清,一点点盐,一勺淀粉,一勺半花生油,充分搅拌均匀,腌制十分钟。
油下锅,稍微多点,五成热,肉下锅,翻炒至肉成白色,成出备用。洗锅放入油,油五成热放入豆瓣酱,小火炒至咕嘟咕嘟,然后倒入葱姜水,倒入一点点料酒,少量鸡精,一点点盐,充分搅拌后,倒入肉,后大火收汁,汁无出锅。
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