杏仁酥(小美版)
这是一款做了一次又一次的零食,真的太香酥美味啦,让你一口一口停不下来。还有一个“爱”的原因就是那有儿时幸福的味道,小时候没有大超市大商店,连小店铺都不多的八十年代,外公外婆老厝对面就有一家卖饼食面包的小店,我最爱的杏仁酥就是这个味道,当时外公外婆会给我买“粤汕面包”、“蛋清糕”,还有这款满口杏仁香的杏仁酥,都是我的最爱,不仅仅是甜食的美味,更多的是外公外婆的爱~记忆犹新。
用料
低粉 | 400克 |
杏仁粉 | 90克 |
猪油 | 200克 |
全蛋液 | 70克 |
冰糖粉 | 200克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 4克 |
美国杏仁片 | 适量(装饰用) |
全蛋液 | 适量(刷表面用) |
杏仁酥(小美版)的做法
打杏仁粉:200克南杏放入主锅,设置10秒速度10就好了,超快速哦。把杏仁粉倒入大碗里,用毛刷把残留在刀头和锅壁上的粉刷出来,清空主锅。
打冰糖粉:把冰糖放入主锅,设置10秒速度10打磨成糖粉,倒入碗里,也是用毛刷把残留在主锅的糖粉刷出来即可。
准备食材:主锅插上蝴蝶棒,往蝴蝶棒两侧放入软化好的猪油和糖粉。低粉,泡打粉,小苏打混合好后过筛备用。杏仁粉和全蛋液称好重量待用。
打发猪油糖粉,设置1分钟速度3。
再设置1分钟速度3启动机器,同时往量杯盖旁缓慢倒入全蛋液。
打发好后,拿掉蝴蝶棒。
继续往主锅倒入过筛好的低粉,泡打粉,小苏打和杏仁粉,再用刮刀把在锅壁上的猪油往中间刮。然后设置30秒速度3~6混合,再设置3分钟揉面模式,倒数一分钟按下暂停键,借助刮刀把锅壁上的面团往中间刮再启动机器,完成揉面模式。搅拌好的面团状态是比较干的,如右图,没关系的,倒出来后继续用手揉。
把面团揉成光滑不黏手也不散开的状态。
每个面团称15克,揉圆按扁排放在铺有油纸的烤盘上,大约可以做56个杏仁酥。预热烤箱180度。然后给酥刷上蛋液贴上美国大杏仁片。全部做好就送入烤箱180度20分钟。我这个量得分成两盘烤两次哦。
烘烤后的杏仁酥会自然膨胀有自然裂纹。
出炉啦……
香酥且浓郁杏仁香,让你吃了停不下来!
等完全纳凉后便可以装袋密封保存了,这样确保在一周内食用完就完全没问题👌!
当成伴手礼也是很不失面子的美食哦。
这是我今年做送给亲朋好友的中秋礼盒~广式月饼🥮,杏仁酥,凤梨酥🍍!满满的心意和❤️!
每一个都是甜蜜的心意!
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