蛋黄青汁饼干
新烤箱到了,烤箱中的战斗机-北鼎,既然温度这么准,还是要试试马卡龙的,之前经常会失败在温度上。先准备老蛋清,分出的蛋黄不能浪费,做成蛋黄小饼干。日本买来吃不完的青汁,加进去试试,啥都不浪费,开动!
用料
蛋黄 | 45克 |
鸡蛋 | 45克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 80克 |
青汁两包 | 6克 |
泡打粉 | 2克 |
蛋黄青汁饼干的做法
蛋黄过秤45克,再加一个鸡蛋45克。
青汁两小包,6克。
蛋黄和鸡蛋倒入,稍微搅匀。一次性加入40克细砂糖。
打蛋器高速打发,天气冷的话坐盆热水。
一直打到蛋液明显膨胀,颜色变白,滴落的面糊不会马上消失,就可以了。打蛋器转低档稍微整理一下大气泡。
低筋面粉,青汁,泡打粉(介意的可以不加,加进去可以提高面糊的稳定度,不容易消泡,成品口感更加蓬松)先充分混合。
全部粉类一起过筛到打发好的蛋液中。
用刮刀快速翻拌均匀,不能画圈哦,会消泡,就是用拌蛋糕糊的手法。拌匀就停止,不要过分搅拌。
找个大口的容器装入裱花袋,全部面糊装好。
夹好封口,用剪刀剪一个小口。
开始挤挤挤,这个面糊还是比较浓稠的,1-2厘米直径,注意距离不要太挤了,面糊会自己慢慢摊开成圆圆的小饼。
忘了说烤箱需要提前预热170度。
170度,12分钟,这个温度和时间必须按自己的烤箱情况进行调整。我烤了三盘,最后一盘的上色才是最满意的。
因为这种青汁的颜色本来就是黄褐色的,所以成品颜色就是暗黄色的,不影响味道。一边出炉一边吃,香香脆脆,很方便快手的一款小饼干,健康美味。
小贴士
想到的能提醒的都写了,成品一共100块,就那么一小盒,还会继续做,消耗我那一盒黄褐色的青汁。
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