酥到骨子里的曲奇
因为谷哥爱吃曲奇,于是想着法子做曲奇,对比好些方子,最终改良小嶋老师的巜红茶酥饼》方子。做出此款曲奇,完全可媲美小熊饼干。材料简单,零失败。
用料
动物黄油 | 100g |
糖霜 | 35g |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 90g(根据自己情况在调85---100) |
酥到骨子里的曲奇的做法
黄油软化加糖霜打发。如果不想等黄油软化,可将糖霜加入黄油中,用擀面杖一头压黄油,大概压一分钟,糖霜与黄油混合了。再用打蛋器打发,打发时颜色呈白色,纹理漂亮。
加入蛋黄,再一起打发。
筛入低粉,先筛90%的低粉,拌匀后再用打蛋器低速打匀,如果稠度合适裱花袋轻松挤出,即可。若太稀,便将剩下的低粉筛入。
烤箱预热好,160度烤15分钟。各人烤箱脾气不一,后面几分钟觉得颜色淡,可以延长烤的时间,直到曲奇边边呈淡焦黄,中间是漂亮的金黄即可。一定不要调高温,我试过170度以上会开裂。
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