玛格丽特小饼干(共3版)
第一次做饼干,之前完全是小白,最近才入坑的。新手可以按照我的配方及步骤来。完全适合新手。当然,后面有好的方法,我会改进,也会写出来,而且我都会在标题上表识出版本号,什么都需要更新的啦!
用料
玉米淀粉 | 90克 |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 45克 |
盐 | 0.5-1克 |
熟蛋黄 | 2个 |
版本2(其他同版本1) | 烤熟后无黄油腥味和香味 |
糖粉 | 50克 |
黄油 | 85克 |
植物油 | 15克 |
版本3(其他同版本1) | 满意,不腻味香 |
糖粉 | 50克 |
黄油,玉米淀粉 | 各85克 |
低筋面粉 | 80克 |
奶粉 | 5克 |
温度计测温160度,20分钟 |
玛格丽特小饼干(共3版)的做法
将糖粉、盐加入到黄油中(一个容器),搅拌均匀。我是冬天做的,黄油是固体的,固体的打蛋器不好打,最好用手揉搓,同时也避免糖粉被打蛋器打的飞溅出来。
黄油打发变白即可,不需要打发过度,不是做蛋糕(我蛋糕会打发的比较厉害)
准备煮熟的蛋黄(只要蛋黄,不要蛋白),揉碎,不要有小团(别人是用的筛子,我没有买,我什么都不过筛,只搅拌的时候注意不要有团,搅拌均匀即可)。
倒入所有粉类(需要其他口味,可以加其他可可粉,抹茶粉等),揉成团。
揉成表面光滑的团(刚开始有点干,多揉揉就好了,就跟和面一样)
平均分成10g或者15g的小团(最好大小差不多,要不然有的烤好了,有的没熟)
用大拇指压扁即可,没有裂纹的也没事,反正我第一次做,不求美观,只求好吃就行。最后160度,烤了25分钟
小贴士
1.做好后发现甜味很淡,可以稍微加点糖。
2.黄油味有点重,下次试试黄油少放点,试试看看。有别人说黄油少放,加点植物油(菜油)代替,效果不错,下次我也试试。
3.我的烤箱不是很好,用配方的温度烤糊了,所以我温度比较低,时间长一点就好了。
4.我一个人操作,不方便每个步骤都拍照,没有干净的手拿手机,所以有盗图,抱歉!
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