双色饼干--大圣!我要做个紧箍咒给你^0^(君之配方)
猴年到了!大圣归来,做个“紧箍咒”送给他吧,吃了就不怕师傅念了吧 ^0^
原料简单,做法不难,猴年应景哦!
君之配方原址(原名“蝴蝶饼干”):_
用料
【原味面团】 | |
低筋面粉 | 150g |
黄油 | 75g |
细糖粉 | 60g |
鸡蛋 | 30g(量勺2大勺) |
【可可面团】 | |
低筋面粉 | 135g |
可可粉 | 15g (粉类总量也是150g,可以换成等量抹茶粉等) |
黄油 | 75g |
细砂糖 | 60g |
鸡蛋 | 30g |
刷液:全蛋液 适量 | |
烘焙:烤箱中层,上下火190度,烤约10分钟。 |
双色饼干--大圣!我要做个紧箍咒给你^0^(君之配方)的做法
黄油切成小块,室温下软化。(黄油软化的状态是:能毫不费力地用手捅一个窟窿,温度是20几度,超过34度就会融化。若室温太低,可参考这里的办法 )。
软化后的黄油,加入细糖粉,用手动打蛋器搅匀,不需要打发。
分2次加入30g鸡蛋液(可以将鸡蛋打散后,用量勺的大勺(汤匙)舀2次即可)。
用打蛋器搅匀,同样不需要打发。
将低筋面粉筛入黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团。
用同样方法制作可可面团:唯一不同是把可可粉和面粉混合后过筛,和黄油一起捏成面团。
将原味面团擀成薄片,切去多余的边角,成规则的长方形。
将可可面团擀成同样宽度相同薄厚的长方形,但比原味面片要短一些。
在原味面片表面刷一层全蛋液。
把可可面片盖在原味面片上,两边都比原味的短一截,方便后面卷起来。
从两端向中间卷起来。
卷好后包上保鲜膜,放入冰箱,冷冻至硬,约1小时。
面团冻硬后取出,上下火190度开始预热烤箱。将面团横切成厚约0.3cm的小片,放入铺好油纸的烤盘,烤箱中层,上下火190度烤约10分钟,待原味面片变成金黄色即可。
大圣!快收下您的紧箍咒吧 ^0^ 吃了它,就不怕师傅念啦~
上接第8步,切下的边角料别浪费啊!分别搓成长度一致的圆形长条。
像拧麻花一样拧起来。
拧好后再稍稍搓一搓,成为双色圆形长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻至硬。
同样的,冻硬的面团横切成厚约0.3cm的小片。放入铺了油纸的烤盘(跟紧箍咒一起烤啊),烤箱中层,上下火190度烤约10分钟,待原味面片变成金黄色即可。
双色饼干也完成啦。
哎哟!师傅!别念啦!师傅!再念我就把紧箍咒吃掉了,啊喂~
小贴士
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