酥脆巧克力饼干(君之配方)
周日的早上懒在床上不想起床,翻着微信看见了君之的方子,好简单,立即下床试验,成功!16片的量哦
用料
低筋面粉 | 100g |
可可粉 | 15g |
黄油 | 50g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 25g |
泡打粉 | 2.5g |
巧克力碎 | 适量 |
酥脆巧克力饼干(君之配方)的做法
1、黄油软化以后,用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入细砂糖,搅打均匀,分两次加入打散的全蛋液,继续充分搅打均匀。
3、搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发,所以全程使用手动打蛋器搅打即可。
4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
5、用刮刀充分拌匀,使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式,使粉类和黄油能尽快混合。
6、拌到没有干面粉的状态就可以了,不要过度搅拌。
7、取15克左右的面团,轻轻在手中揉成圆形。
8、将面团压扁,放在烤盘上。依次把所有面团都压好放入烤盘,因为饼干烤的时候会变大,所以每个饼干面团之间要留出足够距离。
9、将巧克力碎按压在面团表面,使每个饼干面团表面都有5-6块巧克力。
10、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右,出炉彻底冷却就可以食用了。
小贴士
1、巧克力饼干在烘烤的时候变色不明显,因此一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或者烤的时间太长,饼干表面烤糊变黑,口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆,如果冷却后口感发软,说明烘烤的火候不够,需要重新放入烤箱再烤几分钟。
2、使用耐烘烤巧克力,饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。
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