小美1，2发冷藏牛奶紧箍咒面包，时间可控的感觉真好

本来想试试啊呜老师的1发冷藏发酵，等到2发的时候，突然有事，就也放进了冰箱，竟然成功，那就记录一下。

用料  

小美1，2发冷藏牛奶紧箍咒面包，时间可控的感觉真好的做法  

1. 除黄油和盐，其他入主锅，30秒，速度3到6。

2. 3分钟，揉面，再加黄油和盐，4分30秒揉面

3. 如图

4. 如图

5. 团圆，放入容器，盖上保鲜膜，冰箱5度冷藏发酵，上午10点进冰箱，下午5点拿出来，7个小时，回温了1小时

6. 如图，发到比原来大1倍，回温的时候，又发大咯一丢丢。均匀分割成9个面团，团圆，盖保鲜膜，醒发15分钟。

7. 擀成椭圆形，如图折叠

8. 擀长

9. 两头卷起

10. 全部卷好

11. 如图，2次发酵，我进冰箱冷藏发酵了1到2小时，再36度发酵，等到比原来大一倍，提前预热烤箱。

12. 180度，烤15分钟。

小贴士

做这个面包约12个小时，今天一天做了2款面包，我觉得冷藏发酵可以利用碎片时间，还是蛮方便的，想快就快，想慢就慢。
如果你想2款面包连着做，但只有一个烤箱，那第二款面包也可以冰箱冷藏一会会，延后发酵时间