摇摇乐饼干
摇摇摇,超级好玩的饼干!
用料
黄油 | 40克 |
糖粉 | 28克 |
全蛋液 | 15克 |
低筋面粉 | 80克 |
香草精 | 2 |
水 | 15 |
艾素糖 | 150克 |
食用糖珠 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
摇摇乐饼干的做法
黄油切块室温软化
一次性加入糖粉
电动打蛋器打发至蓬松状态
加入全蛋液打发至蛋液和黄油完全混合均匀。打发状态应该是变白、蓬松,体积为原先的两倍
打发至蛋液和黄油完全混合均匀。打发状态应该是变白、蓬松,体积为原先的两倍
加入香草精
打发均匀
筛入低筋面粉
用刮刀拌至无干粉
用手将面团揉成团,放在油纸上
用擀面杖将面团擀成薄片,盖上油纸,放入冰箱冷藏30分钟
烤箱预热180度
取出,用切模在冷藏好的饼干面团上,压出形状
中间用小号的裱花嘴大头那边在面团中间压个圆孔。中间要孔的饼干2:1没压圆孔的饼干
放入预热好的烤箱下层,上下火中层10-12分钟
表面稍微变金黄即可出炉
艾素糖倒入不粘锅内,加入水
小火熬至160度离火
静置至糖水表面没有气泡
将熬好的糖水倒入1/2个中间有圆孔的饼干胚内,记得留一半的圆孔饼干不要倒糖水。放至艾素糖水凉透变硬
白巧克力装入裱花袋内
隔水融化
组装饼干,一块圆形饼干,挤一圈融化好的白巧克力。
粘上圆孔的饼干
糖珠放入刚才组合好的饼干圆孔处内。
四周挤一圈融化好的白巧克力
最后粘上已经变硬的艾素糖饼干,轻压组装好。
成品
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