脆脆小饼干(简单易操作)
会做小饼干啦,就想分享给家人好友,一个鸡蛋的份量太少,今天用两个鸡蛋,做了两盘,吃起来脆脆的哦,第一次比第二次更进步了,个人觉得只要按照步骤,看着温度时间,都是能成功的😊。一次纸杯蛋糕,两次全蛋小饼干,做了三次三次都成功了呢,时间是最好的老师,经验需要不断积累,多学多练。加油~。 我们家喜欢这种脆硬的饼干
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 90克 |
精致白砂糖 | 40克 |
泡打粉 | 2克 |
白醋(可不加) | 几滴 |
黑芝麻 | 少许 |
脆脆小饼干(简单易操作)的做法
将所需食材称量准备好。
两个鸡蛋打入无水无油的盆里。
电动打蛋器将鸡蛋打发到大泡沫时加入一些白砂糖,量自己看,不用很精确几分之几,分三次加完就可以。(下次试试一次性加有没有区别。)
蛋液打发细腻时加入第二次糖,继续打发出现纹路加第三次糖,继续打发到位。
蛋液打发成这样状态就可以了(你们自己可以看状态,反正我是凭感觉的,不喜勿喷,偶也是一个新手宝宝。)
将面粉和泡打粉一起过筛,放入打发好的蛋液中。
用手动打蛋器划Z字方式将面粉和蛋液拌匀,个人觉得还是刮刀好用,后面就用刮刀上下翻拌并将盆刮干净。
装入裱花袋中,剪个小口。(如果是中号和小号裱花袋,建议装一部分先,不要全部倒入。我想偷懒一次性装入,后面挤的时候太多都漏出来了,所以还是根据自己裱花袋大小少量多次吧。) 同时将烤箱150度预热10分钟。
在提前铺好的油布或油纸上挤小圆,注意一定要有间距,不要太大,最后每个撒一些黑芝麻。还有一个烤盘铺了油纸,小圆没注意大小和间距,有些散开粘在一起了。
将两份一起放入预热好的烤箱中,140度20分钟。这是开始设定的,后面发现温差自己进行调整。(我的烤箱温度真的有问题,所以并没有完全按着某一个温度时间设定就万事大吉了,我是随时看着饼干的着色进行调整的,上下层也在中途开烤箱交换了位置。)
看到烤箱内小饼干周边一圈已经上色更深时,可以看是否好了,不确定可以拿出来看下,还没好继续烤一会或焖一会,好了就不用继续烤,避免烤焦。 没放芝麻的更小,所以在同烤箱情况下颜色更深一些。
放凉后吃起来脆脆的,装袋送亲友~~~ (室内直接暴露空气放3个小时,目前还是很脆。)
小贴士
1、再三强调,烤箱温度一定要根据自己家烤箱脾气去掌握,烘焙温度高时间短点,温度低时间长些。(突然想到一首歌‘没那么简单’(^∇^)(◐‿◑))
2、烤箱要提前预热,为了受热更均匀。至于在什么时候并没有确定,自己根据时间掌握合适就可以,烤箱预热好小饼干也差不多可以放进去烤就行。
3、放芝麻比没放更有食欲,更好看。
4、醋,柠檬汁都可以,为了除腥味,不放也是可以哒。之前没放也没有蛋腥味。
5、糖的份量看其他厨友有放50克更多的,根据个人口味增减吧,我减少了10克,味道也挺好。
我是个随感觉走的人,操作步骤感觉可以了就继续下一步,可能做小饼干不会有大差别,做蛋糕类还是要做到精确无误更能成功。
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