中式点心
秋天到了,现在正是适合做菊花酥的时候,金菊迎秋嘛
用料
水油皮👇 | |
中粉 | 200克 |
绵白糖 | 40克 |
水 | 100克 |
猪油 | 50克 |
油酥👇 | |
低粉 | 150/180克 |
猪油 | 75/90克 |
馅料👇 | |
莲蓉馅 | 210克 |
豆沙馅 | 210克 |
中式点心的做法
1⃣和水油皮面团👇
面粉,绵白糖,猪油混合好,加入水,混合均匀,将面团揉光滑。2⃣把低粉和猪油混合均匀,搓3—5遍,使其细腻光滑。
3⃣馅料可以自己做,也可以直接买现成的,方便快捷。
准备好的馅料分成15克一个的剂子,团成小圆球,备用。4⃣叠酥
用水油皮包油酥,像包包子那样,然后擀成长方形后,再如图所示叠一下,再擀成长方形的薄片。5⃣如图用擀面杖轻轻摁压,使其粘合均匀,然后擀薄,卷成做饺子皮时的那种长条。分成20克一个的剂子做皮。
6⃣下好的剂子将两切口向中间对折,擀成饺子皮大小的皮,包去馅料,用收拢法收口。
7⃣梅花♣️酥 先切成如图所示的样子,然后捏合,看图吧
8⃣中间心上刷上蛋液,撒上黑芝麻就可了。👌
9⃣菊花🌸酥
1分2
2分4
4分8
8分16
就成了如图所示,然后轻轻的拧过来,不用摁压,中间心上刷蛋液,撒芝麻,👌还有佛手酥,有点难度,不过也可以试一下👇
1⃣1⃣摁压三分之二,斜面,切两边,想先切出大拇指和小拇指一样,然后中间切出五个手指,然后把中间的几个手指粘在一起,摁在掌心里,像用手比出666的手势🤟,最后把手心处网上推,就可以了
成品如图
上火200,下火180,烤15-20分钟烤好晾凉后,即可进行包装,封条,不错吧🙂🙃
小贴士
捏造型的时候,一定要轻轻的,轻轻的哈😊
还有,就是一定要用盆或者其他东西扣起来,不然面团特特特特别的容易干,不容易捏造型哈,容易断掉。
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