中式点心“蛋黄酥”

我做的是40个蛋黄酥的量

用料  

中式点心“蛋黄酥”的做法  

1. 烤箱先烘烤项180°C预热5分钟
   把鸭蛋黄用白酒泡洗好放在烤盘上
   放进预热好的烤箱中层180°C烘烤5分钟
   (烤好的样子)

2. 豆沙分成每25g/个均等大小
   用豆沙团包裹蛋黄
   (包好的样子)

3. “①油皮”
   把①中黄油切小块室温软化
   软化好的黄油和①中的粉类混合揉均匀
   在分几次倒水和好油皮
   把油皮团盖好保鲜膜醒发30分钟
   (和好的油皮应该是可以出手套膜的程度)
   “②油酥”
   把②中黄油切小块室温软化
   软化好的黄油和②中的粉混合揉均匀
   把油酥团盖好保鲜膜醒发20分钟

4. 把油皮和油酥分别都分出你要做的个数
   例如：油皮40个,油酥也是40个
   (过程中用保鲜膜盖好,不然会干皮儿)
   (因为放不下,所以油酥我少摆了一行)

5. 把油皮团擀成圆饼形
   包裹好油酥
   (盖好保鲜膜以免干皮)
   (包裹好的样子)

6. 把5步骤中的油面团从中间开始轻轻擀
   擀成牛舌状从上往下卷成卷状
   (这是第一次擀开卷)
   (盖好保鲜膜醒发20分钟)
   (檊开后卷好的油面卷)

7. 把6步骤中的油面卷从中间开始轻轻擀
   擀成牛舌状再从上往下卷成卷状
   (这是第二次擀开卷)
   (盖好保鲜膜醒发20分钟)
   (第二次擀开后卷好的油面卷)

8. 把7步骤中的油面卷横放
   用手指在中间压一下把两头捏紧按成圆饼
   擀开后包上2步骤中的蛋黄豆沙馅儿
   烤箱烘烤项160°C预热5分钟
   把包好的蛋黄酥放在烤盘上
   把蛋黄酥顶部刷两遍蛋黄液撒上点黑芝麻
   放入烤箱中层160°C烘烤30分钟

9. 烤好后的蛋黄酥放晾烤架上散热
   散热后就可以摆盘了~✨

10. 中式点心
       “蛋黄酥”💕

小贴士

豆馅儿最好要自己糊出来的味道才会好
甜度也可以依自己而定