瞎做版玛格丽特饼干
虽然瞎做,味道还行,酥脆度也不错。
不过筛,剂量全部靠目测。以下量毛估估。
用料
低筋面粉 | 50克 |
小麦淀粉 | 30克 |
熟鸡蛋黄 | 1个 |
黄油 | 50克 |
含糖牛奶巧克力(巧克力版) | 60克 |
白砂糖(最好是糖霜) | 20克 |
奶粉(含糖) | 25克 |
牛奶 | 20克 |
瞎做版玛格丽特饼干的做法
黄油软化,加糖打发,打发程度以肉眼看不到糖粒为准
煮熟的鸡蛋黄,低筋粉,小麦粉,奶粉全部混合加入糖/黄油中,搅拌至混合完全的粉粒状,加牛奶,继续搅拌,呈不粘手不干的面团
揉搓成小面团,用手指压到如图(技术好的可以压成好看的花瓣状,技术不行的差不多得了),放油纸上,进烤箱150℃ 20分钟,再170℃ 3分钟或看烤箱脾气,建议温度/时长择一缩短,后续再加温/时,以免烤过头。
刚出烤箱应该是戳上去脆中有韧的感觉,冷却后变脆。巧克力版,用巧克力+少许奶融化成巧克力酱,加入前面的混合物。如果巧克力酱比较稀,可以再加一点粉,糖不加,巧克力就是甜的。最终出来的面团不干不湿不粘手。
小贴士
所有的量都是目测,瞎搞就完事儿了,做出来也很好吃~不够甜可以粘果酱,甜过头就搭配咖啡或茶。
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