小麦胚芽巧克力饼干
这款饼干当零食吃很好,做芝士蛋糕底也很不错。此方是在君之消化饼干基础上做了调整。
用料
低筋面粉 | 55g |
全麦面粉 | 65g |
小麦胚芽 | 10g |
可可粉 | 10g |
黄油 | 65g |
红糖 | 30g |
麦芽糖 | 12 |
全蛋液 | 25g |
小苏打 | 2.5ml |
小麦胚芽巧克力饼干的做法
黄油软化,粉类过筛备用。(过筛后的麦麸,小麦胚芽倒回面粉中并拌匀)
黄油加入红糖(红糖中不能有块,如有可用擀面杖压碎)和麦芽糖打发至蓬松。
全蛋液分两次加入黄油中,第一次加入的蛋液都要搅打均匀再加下一次。
将粉类加入到打发的黄油中,用刮刀拌匀成团。
将面团冷藏(不是冷冻)一个小时左右。
将冷藏后的面团夹在两张油纸中间,擀成3毫米厚的面片,用刀切成正方形或长方形,也可用模具扣出自己要的形状。
摆入烤盘,注意留出空隙,饼干会膨胀。用叉子在饼干坯子上扎上孔,松弛20分钟。
烤盘放入预热好的烤箱,160度12分钟。
小贴士
1、喜欢吃甜的可适当增加糖量。
2、饼干薄,在快到时间时随时观察,防止烤焦。
3、温度根据自家烤箱调整。
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