翻糖向日葵棒棒糖饼干
喜欢花,又舍不得花谢,这个饼干向日葵🌻就不一样了,可以一直美美哒~做成花束送人,或者给小朋友玩着吃也很适合哦,也可以插在笔筒里或者小花瓶里当装饰,每天看着生活也充满了阳光☀️
用料
黄油饼干 | |
黄油 | 50克 |
低粉 | 100g |
蛋液 | 16.6克 |
糖粉 | 33.3克 |
香草精 | 几滴 |
糖霜部分 | |
糖粉 | 65克 |
蛋白粉 | 5g |
水怡 | 2.5g |
水 | 10克 |
柠檬汁 | 5g |
翻糖向日葵棒棒糖饼干的做法
准备材料,黄油切小块室温软化,称量好各种材料。过筛糖粉和低粉。讲糖粉放入黄油盆里打发黄油至蓬松发白,分次加入蛋液,每次都打匀了再加下一次蛋液,然后加入低粉拌匀至无干粉
把面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30min-1h
面团冷藏的时候我们准备糖霜部分
把糖粉过筛,取1/3糖粉和蛋白粉混合,加入水打发至发白,再分两次加入剩余的糖粉打发。然后加入水怡和柠檬汁打发
然后进行调色,把糖霜分两部分,一半调成黄色,一半浅蓝色,剩下来粘在盘子里的那些边角料加点红色色素调成大红色,毕竟大红色只需画一个瓢虫🐞的一点而已不需要太多
调好以后面团也冷藏好了,取出放在两张油纸中间擀成大约5mm的厚度,我的擀面杖没有5mm,所以擀了6mm,可以稍微厚一点,因为等下还要插竹签,太薄的话竹签不好插,烤完竹签会不够稳定,这时候开始预热烤箱170度
开始刻膜,压实
转移到烤盘里,在烤盘里提前铺上油布或者油纸或者硅胶垫都行
慢慢插入竹签,一只手插一只手固定花朵,大概插入1/3的竹签长度,全刻好之后开始烤,175度15-20min,轻微上色就行,烤完马上拿出来,但是不要动竹签,要等冷却了以后才能碰,不然热的时候竹签还没完全固定到时候容易松动。
开始画花瓣,间隔着画花瓣,糖霜涂厚点,四周向中间涂,边上不流畅的可以用排气针调整,画完一半花瓣就马上放进烘干机烘,烘干以后画另一半花瓣,再烘
花瓣都干透了以后画上中间的花心,多涂一点!然后在花瓣上点一点大红色再烘
烘完以后用色素笔粗的那头画花瓣上的虚线,给瓢虫点上黑点和头
再用黄色给花心点上点点,等到烘干就ok了
包装好啦~
可以放小花瓶做摆饰
小贴士
1,翻糖要涂的厚!涂的厚!涂的厚!重要的事情说三遍!中间厚!不然可能会烘干以后中间凹陷,厚涂才更饱满立体。
2,画完一步就烘,这样吃醋来的颜色才鲜艳。
3,花瓣要间隔着画,这样相互花瓣间就很立体。
4,饼干不要太薄,不然竹签不好固定。
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