春日来吃花🌷郁金香糖霜棒棒饼干
春天就应该做点春天的食物,比如说做点花来吃吃,所以就有了这期郁金香糖霜棒棒饼干!走吧~一起制作,一起把春天装进口袋里!
用料
黄油 安佳 | 130克 |
全蛋 | 1个 |
低筋面粉 王后 | 375克 |
糖粉 太古蓝标 | 100克 |
盐 | 3-4克 |
惠尔通色素 | |
sugarflair色素 | |
黛妃巧克力 | 10克 |
蛋白粉 惠尔通 | 22克 |
纯净水/蒸馏水 | 50克 |
糖粉 舒可曼金标 | 330克 |
糖浆 清净园 | 8克 |
春日来吃花🌷郁金香糖霜棒棒饼干的做法
烘烤黄油曲奇饼干
1)把常温放软的黄油用厨师机(或电动打蛋器)打发至颜色泛白,加糖粉打至均匀;
2)把鸡蛋加入1)部分里;
3)把盐加进过筛好的低筋面粉里搅拌均匀之后加入到1)部分里,用软刮翻拌均匀;
4)桌面铺上油纸,把做好的饼干面团放在油纸上,再用一张油纸盖起来,用擀面棍,擀成5mm厚度的饼皮,放入冰箱冷冻20分钟(或者冷藏30分钟);
5)接着就可以用对应的饼干模具印出自己需要的形状;
6)印好的饼干直接放入在烤盘上(烤盘不需要垫油纸);
7)烤箱提前预热 上火180度,下火170度,饼干烤15-20分钟(烤箱品牌不同烘烤的时间也有所浮动)
8)烤好后就可以拿出晾凉,就可以装饰做韩式糖霜
1)水和蛋白粉搅拌混合均匀;
2)把糖粉和糖浆加(1)进去搅拌均匀;
3)用电动打蛋器慢速打5–7分钟即可.
4)打好的状态是表面光滑无颗粒,打蛋头提起呈现小弯钩状.
(此配方打出来是中性糖霜)
软性糖霜制作
在中性糖霜的基础上加1-2g的水用软刮拌均匀,调好的状态是软刮提起糖霜滴落后10秒内会完全融合即可,如果没有完全融合那就需要再加少量的水调。
用途:大面积的铺面(视频里花和叶子的填色)
中性的糖霜
这个配方所调出来的状态,有明显的纹路 糖霜提起时不会滴落。
用途:吊线、挤圆点、围边(视频里沿着饼干外形围边)调色
(一定要遵循少量多次的加色素)
1 )蕃茄红:圣诞红(大量)➕橘红(少量)
2 )蒼黄: 橘红(大量)➕鸡蛋黄(少量)➕巧克力色(少少量)
3 )丁香紫:紫色(少量)➕粉色(少量)➕黑色(少少量)
4 )藕荷粉:粉色(少量)➕紫色(少少量)➕黑色(少少量)
5 )竹青:抹茶绿(适量)➕天蓝色(少量)➕ 鸡蛋黄(少量)
5个颜色调好后装入裱花袋待使用用白色的中性糖霜沿着叶子形状和郁金香形状饼干上围边,晾十分钟
用竹青色软性糖霜填满整个叶子形状饼干后放在一旁晾干备用(5-6小时)注意:挤糖霜的时候一定要注意不要挤的太多 不然会往外流出
郁金香制作,以红色郁金香为例:
用蕃茄红软性糖霜分三片花瓣填满整个郁金香形状饼干,最大的花瓣可以先挤上糖霜然后晾到表面稍稍晾干(6-10分钟)然后挤旁边中号的花瓣再次晾干(6-10分钟)最后挤最小的花瓣,全部填满后晾至全干(5-6小时)把配件制作完后,将融好的巧克力在饼干的背面挤上一点,然后放上棒棒糖棍子,晾十分钟,固定后就能把郁金香做好啦。
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