春日里的小红花曲奇
越做越晚,出炉的时候天就黑了,图就凑合拍了,翻箱倒柜的时候碎了一个冰淇淋杯,一收拾,图形后来就瞎弄了,但是这个比例出来的饼干还是非常酥脆的,做起来也不难。可以试试,春日里带上它和闺蜜去野餐也是不错的选择。
成品图的图片由于手机像素和灯光关系,并没有那么鲜亮,不要在意这些细节,对口感毫无影响
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 40克 |
低筋面粉 | 170克 |
红曲粉 | 3克 |
春日里的小红花曲奇的做法
用量我都放在图里了,全蛋液如果是35克,那就低粉减少到160左右,也可以加10克奶粉增加口感。红曲粉可以换成等量的红丝绒液。
黄油温室软化,也可以用微波炉叮20秒软化,加入糖粉,拌匀
然后电动打蛋器搅和成这种有些发白状态。
分两次加入一个全蛋液,我的一个鸡蛋40克,你们看着放吧,35克的话,减少10克低粉。
然后就是加入过筛的低粉,当然,也可以是160克低粉加10克奶粉,这个用量要根据你放的鸡蛋重量和面团实际的湿润度,适当增减低粉用量。
我的就是鸡蛋大了,后来又加了些低粉进去。揉成这种光滑不粘手,无干粉的面团备用。
我称了下面团总重量,大概是150克左右,留了58克原色面团作为花蕊,剩下的6分之5,加入了3克红曲粉,用作小红花朵。
红色部分一定要揉匀,刚刚说过,也可以加入等量红丝绒液,或者或者,适量的红心火龙果汁也行,我之前做桃花酥用的火龙果汁,颜色也还可以。
烤箱180℃预热,还是老话长谈,根据自家烤箱脾气,上下10℃调整。
如果都做成小红花,那每个小球3克这样依次搓好,然后5个红的一个原色组装成花朵,稍稍按扁,牙签或者刀划出花瓣就好。如果面团不粘合,花蕊上刷一圈用剩下的蛋液帮助粘合就好。
至于其它图形,最好冷冻一会,面团硬一些更好定型,也有可能是我今天的面团湿度大,温度也高,黄油会在手温下比较软,所以有些图形就不好看了。凑合看吧。也可以用家里现有的材料做印花曲奇,手温太高,黄油会比较软,所以记得要冻一下,处理花型的时候动作稍微快点
最后,烤箱180℃左右烤20分钟,注意观察上色情况,别烤焦了。
南方的四月,虽然也时常是雨天,也常常觉得生活很难,但是总要热爱着点什么,像那些雨中的花儿一样,静静的成长,做更好的自己吧,加油,各位。
拍照,结束,朋友们,下次见!
小贴士
饼干类的烘焙,糖最好要用糖粉,砂糖会出现不好融化的状态。
红曲粉可以用等量红丝绒液或者红心火龙果汁代替。
低粉用量要根据蛋液量和面团湿度来适量的调整。
烤箱温度高低看自家烤箱脾气调整。
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