[甜品]小红花曲奇饼干
“死亡随时可能到来,我们唯一要做的就是爱和珍惜”——《送你一朵小红花》
最近被“小红花”刷屏了,颜控的我觉得这款曲奇饼干最好看,纯蛋黄的,口感酥酥的。
这款饼干操作起来还是比较简单的,只是揉花瓣组装稍微有些费时,其他没有难度。
工艺:烤箱 成品量:18个
工具:
搅拌盆 1个;烤盘 1个 ;硅胶刮刀 1把;
粉筛1个;电动打蛋器 1台;硅胶面板 1张。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 2克 |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 160克 |
红曲粉 | 3克 |
[甜品]小红花曲奇饼干的做法
“黄油100g”室温软化(若室温过低,可隔水软化),加入“糖粉50g”和“盐2g”用[电动打蛋器]低速搅打至泛白;
分两次加入“蛋黄2个” 用[电动打蛋器]搅拌均匀;
“低筋面粉160g”过筛后加入,用[硅胶刮刀]压拌至无干粉;
取出,放置在面板上,揉成面团;
将面团称重后分成1/6和5/6两个面团,在5/6面团内加入“红曲粉3g”后揉匀;
烤箱175度预热(每个烤箱都有差异,建议使用烤箱温度计,测量出实际温度);
将两份面团分别分成3g/个的小面团并揉圆备用,将小面团以5个红色+1个黄色,在烤盘内拼成花朵形状,用手指按压调整(要注意让每个面团相互粘合,防止成品花瓣散落,不成一体);用牙签在花瓣上压出纹路,放入预热好的烤箱中下层烘烤18分钟;
烘烤结束,应立即从烤盘中取出,放置在[冷却架]上晾凉(晾凉后可装入密封袋或密封罐保存)。
小贴士
1.蛋黄也可以替换成30g全蛋液(纯蛋黄更酥,全蛋液更脆,可以根据个人喜欢决定)
2.可适量添加奶粉,口味更佳。
3.红曲粉也可以替换成红丝绒液或红色素,颜色会更鲜艳。
4.电动打蛋器要选用黄油搅拌抽,不要用线抽。
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