朗姆酒渍黑樱桃软曲奇
用料
低筋面粉 | 100g |
无盐黄油 | 65g |
新鲜黑樱桃 | 12颗 |
朗姆酒 | 30ml |
细砂糖 | 10g+40g |
清水 | 适量 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法
黑樱桃洗净去核,切成黄豆大小,加入10g细砂糖混合均匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水
滤出的黑樱桃汁中加入清水,使之总重量达到40g
滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒,浸泡半小时
室温软化的无盐黄油,加入40g细砂糖,用打蛋器打至羽毛状
朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁,在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁,用打蛋器打匀
低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛到大盆中
黄油中倒入一半(20ml)步骤2中浸泡黑樱桃的汁水,倒入一半筛好的面粉
用橡皮刮刀翻版均匀
倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉
用橡皮刮刀翻拌均匀。(我做的那天气温不高,所以拌好的面糊感觉不细腻,于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中,边用橡皮刮刀拌,很快面糊受热就变得比较细腻了)
倒入黑樱桃碎
用橡皮刮刀拌匀
勺子背面沾水,把挤在油布上的面糊稍稍压平,入烤箱。180度烤箱中层,烤制10~12分钟,饼干完全膨胀并轻微上色即可
小贴士
1.配方中的细砂糖40g,如果家里有红糖,可以把其中的30g换成红糖,成品颜色会比较深一些,我手边没有红糖,全部用细砂糖,所以成品颜色稍淡些。看自己喜欢了哪种了。
2.用勺子按压面糊的时候稍稍把表面按平些就可以了,我这次就是按的太扁了,所以饼干没什么厚度了。
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