酒渍黑樱桃(黑森林蛋糕必备)
现在正是进口车厘子的季节,虽然也快过季了,但是价格正是实惠的时候,买来又大又黑又硬的智利车厘子一边吃一边做酒渍黑樱桃,可以顺便存起来高质量的黑樱桃做黑森林蛋糕用,比买来的好吃噢!翻了下厨房,没看到更好的酒渍黑樱桃的方法,所以把自己的方法发出来分享给大家。
用料
车厘子 | 750克 |
细砂糖 | 240克 |
XO白兰地 | 120克 |
酒渍黑樱桃(黑森林蛋糕必备)的做法
车厘子洗干净
用厨房用纸擦干水分
用刀抵住果核,将果肉划开一圈
背面也要划开
将两半樱桃一拧,就分开啦,这个方法适合硬度比较高的车厘子。然后用刀挖掉果核
这样的方法去果核跟快手也很干净
留1/3完整的车厘子,用于黑森林蛋糕顶端表面装饰用,当然,如果你不想要完整的也可以全部去核。
果核很干净,无果肉残留
将车厘子和细砂糖放进消毒过的玻璃器皿
用白兰地、白朗姆酒或黑朗姆酒都可以,最正宗的是用白兰地,但是如果手边没有也可以用朗姆酒代替。
家里有XO白兰地,直接拿来用,将酒倒入瓶子中,然后密封即可,晃动几下瓶子,因为酒量少,晃动可以使酒和糖混合均匀,也是为了让车厘子都沾到酒糖液。放入冰箱冷藏4-5天,直到糖完全融化,樱桃也腌出好多汁水即可。
这样,我用了5天时间,刚好可以直接拿来做蛋糕了。泡制期间也晃动过两次瓶子,为了使砂糖融化快一点,也使车厘子全部浸入酒液中。
消毒小瓶子,密封性好的容量小的瓶子最好,一瓶装1-2份的蛋糕用量,这样用的时候比较方便。
装瓶,汁水也填满瓶子,密封放入冰箱冷冻保存。用之前拿出来一瓶解冻即可使用,车厘子用夹层或装饰,樱桃酒可以刷蛋糕胚子和调制黑森林奶油馅。味道特别赞👍
小贴士
方法很简单,腌制车厘子时不要时间太长,咱们不是做樱桃酒,不用等樱桃发酵或泡在浓度高的酒里,因为泡太久,车厘子会慢慢变烂,不能用来做蛋糕了噢!注意哈!
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