覆盆子玛芬蛋糕

今天出门上班的路上等了一个超长的红灯，茫然间想来步入工作已经有十多年了，期间换过不同的城市也换过不同的工作，一直没变的是热爱美食。刚与美食结缘的时候便学习做了个简单的蛋糕，从工作的城市回来给妈妈过生日，那个蛋糕不复杂但却是至今妈妈最爱的口味，许是这份味道承载了一段快乐的记忆，所以我始终觉得美食承载着记忆也治愈着生活。

虽然爱烘焙的路上也曾被烤箱烫到留疤，但我一直是喜爱烘焙的。进入年底，工作越来越忙，越来越觉得疲惫不堪，难得的空余时间做份蛋糕变成了最好的解压方式，什么都不再想只一心做好面前的每一步。新鲜的覆盆子带着一股子自然的清香，暖色不仅带来食欲也总是能令人感到治愈。今天这款玛芬蛋糕的做法与常用的方子有些区别，整体比较松软，即便冷了以后也不会太干硬，金黄烤透的蛋糕里渗着覆盆子受高温溢出的红色汁水，表面呈现着一种模糊的暖，装上满满一盘，光闻着都有一股甜味，瞬间就被治愈一大半。香甜的味道里觉得日子也没那么丧气。

做烘焙不小心被烤箱烫到手也没关系，因为我有一款祛疤神器——美皮护，是一个瑞典做了好久的祛疤品牌，它不仅适用于烫伤，也适用于油溅伤和刀伤等，陶瓷的出胶头让你在使用时感到凉凉的，而且干的很快，一点也不粘腻，是爱下厨小伙伴的贴心好物哦～现在我的疤痕淡化到几乎看不见，好像一切也都没那么糟糕，要努力爱自己才更有力量爱生活，在被治愈的过程中灵魂与肉体都同样重要。

用料  

覆盆子玛芬蛋糕的做法  

1. 准备所有需要的食材，无盐黄油提前室温软化切小块备用；

2. 柠檬挤出柠檬汁后过滤掉果肉和籽；

3. 将柠檬汁冲入淡奶油中适当搅匀，做成自制酸奶油放入冷藏待用；

4. 加下来制作酥粒，无盐黄油B加入混合好的低粉和糖粉；

5. 用手指快速搓成小粒，放入冷藏备用；

6. 另取一个干净的容器，无盐黄油A加入细砂糖和盐打发；

7. 少量多次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液后都必须打至完全混合均匀再加下一次；

8. 直至加完所有鸡蛋液；

9. 这时拿出冷藏室的酸奶油，看下质地已经变成浓稠的状态；

10. 酸奶油加入黄油蛋液混合物中翻拌均匀；

11. 再擦上一个柠檬的皮屑；

12. 低粉和泡打粉混合均匀后过筛入盆中；

13. 用刮刀翻拌至还有少量干粉的状态即可；

14. 再加入覆盆子翻拌均匀；

15. 面糊装入裱花袋挤入蛋糕托中；

16. 在每个蛋糕顶部撒上酥粒，烤箱提前预热至180℃。与很多人一样我很喜欢烘焙时候看着食材在烤箱中膨发并散发出香味的治愈过程，常与烤箱打交道，难免有时候被烤箱烫到，烫伤又容易留下疤痕，家里常备着一支美皮护，偶尔烫伤、割伤愈合脱痂后坚持使用就可以有效祛除疤痕啦～它的膏体是半透明的凝胶状，出胶头部的质感很好并呈一个温和的弧度可以紧贴皮肤，陶瓷材质贴着皮肤凉凉的心里就觉得对疤痕很治愈，涂开后很快就能吸收，一点也不粘腻~

17. 放入烤箱中层烘烤25分钟，在烤箱里的每一分钟几乎都在变化，不一会就能闻到隐约的香气了~

18. 烘烤完成即可取出食用啦~

小贴士

柠檬皮屑尽量只擦取表面黄色部分，白色部分会有苦味。