朗姆酒樱桃派
每年的五、六月份是樱桃的成熟时期,五月末至六月初最适合享受这小红果。无论是去蒂、去核单纯吃着鲜美果肉,还是做成各式甜点,都会让人在初夏发出幸福的叹息声。我曾在下厨房收藏过一个有关樱桃🍒的食谱合集,这41份安利总让我的舌头以及胃变的不安分。这次端午回家便趁着好时机,根据自己的经验修改了几分食谱配方,做了一个六寸的朗姆酒樱桃派。嘿,一起享受夏日吧☀️。
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 180克 |
蛋黄 | 1个(约25克) |
黄油 | 80克 |
糖 | 20克 |
水 | 30克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 1克 |
樱桃陷 | |
新鲜樱桃 | 400克(带核) |
朗姆酒 | 15毫升(可调整) |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 5毫升 |
淀粉 | 5克 |
朗姆酒樱桃派的做法
黄油、泡打粉加入低筋面粉,搓揉至粗粉状(可借用刮刀)。
混合糖、盐、水,倒入面粉中,揉至材料完全混合(不要过度揉压)。
混合好的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏(1-4小时)。
现在可以来做樱桃陷啦。
洗干净的新鲜樱桃去蒂,去核。这里教大家一个方便的去核方法~用筷子大头一端,对着樱桃蒂那戳一下,核就出来啦。
将朗姆酒、糖、柠檬汁放入樱桃中,混合均匀,腌制30-40分钟。
腌制完成后,加入淀粉,搅拌一下放入锅中煮至浓稠。关火,一边放凉。(樱桃陷一定要放凉再加入派皮哦)
取出冷藏好的面团,2:1的比例分成两份。(现在可以预热烤箱了,200摄氏度)
大面团擀平,移至模具,整好面皮,擀去多余面团。将多余面团同小面团混合。
放凉的樱桃陷倒入模具中。小面团擀平,切成约1.5cm的细长条,如图放在派面上。
长条编织成藤篮的花纹,面上刷一层蛋黄液(全蛋液也可以)。
放入烤箱。200度,20分钟⏲️
DONE!表面金黄金黄的真好看!
初夏的酸甜可口的樱桃陷,淡淡的酒香和派皮柔和的口感。幸福的要飞起啦~
剩余的樱桃果酱快速过一遍凉白开,加苏打水、柠檬汁、朗姆酒、冰块和薄荷,又是一杯夏日特饮🍸
小贴士
注:此配方适合六寸的派盘。
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