原味曲奇泡芙
转自 -肥猪猪的日常
用料
🍬酥皮 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 25克 |
低筋面粉 | 40克 |
🍬泡芙体 | |
牛奶 | 50克 |
纯净水 | 50克 |
黄油 | 40克 |
白砂糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 55克 |
鸡蛋 | 2个(适量加入) |
原味曲奇泡芙的做法
🍬酥皮
❶黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀后,再用打蛋器打至发白,加入过筛的低筋粉,搅拌均匀抱成团
❷擀面杖擀至3mm厚度,用模具压出圆形,放入冰箱冷冻
🍬泡芙体
❶锅中加入黄油+牛奶+纯净水+白砂糖+盐,小火煮至沸腾,倒入过筛的低筋粉(明火需要关火),搅拌均匀,开小火翻拌1-2分钟(把低粉炒熟),抱成团
❷面团摊开,将全蛋液少量多次加入(两颗鸡蛋未必全部加入),直至刮刀提起面糊呈倒三角状态
❸面糊倒入裱花袋,挤入烤盘中,取出冷冻的酥皮,盖在面糊上
❹烤箱180度20分钟,转165度15分钟
小贴士
酥皮冷冻前先用模具压出圆形,冷冻完后再将压好的圆形分离出来。这样可以确保夏天高温时,面团未冷冻前过软不易取下/冷冻完后过硬,无法再使用模具压,会裂
-
入口即化的核桃酥的做法和图解,入口即化的核桃酥怎么做更好吃
我的闺蜜说她有很多核桃肉不知道怎么处理,我一开始唯一能想到的就是拿来打豆浆呀😂另外增加一点难度的就是香香酥酥的核桃酥啦!用料熟核桃仁60g左右低筋面粉185克玉米淀粉15克鸡蛋液30克糖70克黄油120克泡打粉5克黑芝麻适量入口即化的核桃酥的做法称量准备好材料...
-
灰姑娘童话糖霜饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料饼干1克糖霜1克灰姑娘童话糖霜饼干的做法烤饼,铺面再手绘细节,马车上的花是平日里雕的可以保存半年...
-
万能黄油饼干底的做法和图解,万能黄油饼干底怎么做更好吃
糖霜饼干,造型饼干都可以用,翻糖饼干底用料鸡蛋egg25克糖粉60克过筛低粉cakeflour160克黄油butter75克奶粉1小勺万能黄油饼干底的做法软化的黄油糖粉,刮刀混合。鸡蛋打匀,分次加入。加入低粉,继续混合,没颗粒就可以。成团后,擀面杖压平,可以造型。烤箱160度,18分钟。...
-
莓果提拉米苏(含手指饼干方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料手指饼干:蛋黄2个糖15克香草精2克蛋白2个糖45克低筋面粉60克玉米淀粉3克发酵粉1/4勺(约1.2克左右)提拉米苏咖啡50克水70克糖20克蛋黄2个糖60克马斯卡彭奶酪250克蛋白2个草莓(熬酱+切丁)380克糖90克柠檬半个芒果1个(700克左右)糖40克百香果2个吉利丁片2片莓果提拉...