咸味海苔酥条
用料
低筋粉 | 300g |
黄油 | 60g |
韩式海苔 | 一袋(咸味) |
高粉 | 50g |
砂糖 | 5g |
盐 | 适量 |
水 | 150g左右 |
鸡蛋 | 一个 |
咸味海苔酥条的做法
将主要原料里的所有的粉和糖,盐混合
黄油提前放在室温软化,慢慢的倒入清水(一点点的加水),用筷子搅成絮状,然后加入软化的黄油片
揉成光滑的面团
分割2份用保鲜膜包好,入冰箱冷藏松弛20分钟左右。(不分割也行,我家案板小,所以分割2份,有利于擀皮操作)
把240g的黄油,同样的分割2等份,放在保鲜袋里
用擀面杖把黄油敲打成一片薄片,如果黄油有轻微的软化,可以放入冰箱冷藏至硬
把松弛好的面团取出,擀成长方形,大概是黄油薄片的3倍大
将黄油薄片放在面团的中间部位
把面皮的一端翻过来覆盖在黄油上,另一端也翻过来,同样的覆盖,慢慢的捏紧边缘,排去里面的空气
面皮旋转90度,用擀面杖再次擀成长方形,擀的时候,由中间部位向四角方向擀,容易擀成长方形,之后再将长方形的面皮左右折叠起来
这样就完成了第一轮的4折
按照这样的方法,再次进行2轮的4折即可,酥皮胚就做好了,根据个人需求,可以分割,一次用不完用保鲜袋装好,入冰箱冰冻,下次要吃直接取出回软后即可
取一份酥皮胚,擀成0.5cm厚度的长方形,切成长条
排在烤盘中,刷一层蛋液
将一袋韩式咸味海苔,剪碎,撒在长条面皮上
之后在撒一层薄盐
烤箱预热,入烤箱190度20分钟左右。(温度和时间,根据个人的烤箱而定)
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