入口即化、绵密丝滑——玛格丽特
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
入口即化、绵密丝滑——玛格丽特的做法
鸡蛋煮熟,
取出蛋黄备用。蛋黄过筛,
保证丝滑口感。黄油放置常温、软化。
过筛的蛋黄,
倒进软化后的黄油。碾拌至完全融合。
筛入盐、糖粉,
混合均匀。筛入玉米淀粉、低筋面粉。
混合成湿润的粉末状,
可以捏成团的程度,
盖上保鲜膜,
放入冰箱冷藏一小时。取出捏成团状。
整理成小圆球。
用大拇指轻轻按压。
像这样有一个漂亮的花纹。
全部放入不沾烤盘。
烤箱130°预热5分钟,
上层150°、下层130°,
放入中下层,
烘烤20-30分钟,
看各家烤箱脾气~直到表面出现轻微的焦黄色,
上色成功,
立刻出炉~晾凉、包装~
手工小饼干就完成啦
小贴士
1、面团不能过干,如果捏不成团,可以加点黄油或牛奶。
2、冷藏后的面团,更有助于口感层次分明。
3、蛋黄一定要过筛,才会有细化绵密、入口即化的口感。
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