宝宝辅食-卤肉饭(28+)
可爱的小熊饭团+浓郁的肉汁+Q弹软糯的卤肉,这是小Ricky最爱的卤肉饭,真是满屋飘香。
卤肉饭的做法有很多,这是经过改良适合小盆友的版本,亲选放心食材,没有太多的香料,口味虽然清淡一些,但是健康加分哦。0失败步骤,一起动手做吧,爱好美食的你们。
中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”,这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用,所以我尽量用称量数据来写,为了大家可以一次成功。不足之处请见谅,希望能跟大家互相学习,一起进步,众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论,也请大家不吝赐教!
用料
五花肉 | 500g |
老抽 | 15ml |
料酒 | 适量 |
十三香 | 2.5ml |
大葱 | 半根 |
生抽 | 23ml |
冰糖 | 30g |
姜 | 几片 |
香叶 | 几片 |
八角 | 几粒 |
桂皮 | 1段 |
花椒粉 | 0.6ml |
海天黄豆酱 | 15ml |
水 | 550ml |
黄酒 | 15ml |
植物油 | 15ml |
蔬菜 | 适量 |
宝宝辅食-卤肉饭(28+)的做法
带皮五花肉洗净,准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒,把整块五花肉放到锅里,用大火烧开煮出血沫,关火(这一步是为了去腥味),取出肉晾凉,用小镊子把猪皮表面残留的小细毛拔干净。
煮好的五花肉切成>1cm见方的长条肉丁备用。
平底不粘锅里倒入植物油,放入冰糖,小火翻炒到冰糖完全融化,颜色变深即可。
2、将切好的肉丁倒入锅中大火煸炒到返出大量油。将切好的肉丁倒入锅中大火煸炒到返出大量油。
加入葱段,姜片
再加入除水之外的所有材料,稍微翻炒均匀。
加入550ml水,用大火烧开后转小火,盖上盖了子焖煮30分钟。
半小时后把卤肉盛到一个大碗,再把大葱、姜片挑拣出扔掉,只留下少许香料。
放入蒸锅,蒸1个小时,这样肉质酥软(这一步骤和东坡肉做法一样)。
用模具做好可爱的饭团,再拌一些小盆友们喜欢的蔬菜,就可以开饭啦。
色香味俱全
小贴士
1、所有的材料都是用烘焙勺量匙称量,因此单位是ml。
2、选用带皮五花肉,卤肉汤汁更浓郁。
3、炒糖色的时候小心油溅出烫伤自己。
4、卤肉不仅可以配米饭,还可以拌面,做肉夹膜。各种吃法随心所欲。
5、这里没有太多的香料,口味较淡,有点甜,因为是给小盆友们改良后的配方,但依旧香味扑鼻。
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