半糖大Cookie（懒人流程）

一直以来最喜欢吃的就是Costco几块钱一大塑料盒的cookie，又软又韧，甜腻美味，可惜就是不会做。下厨房里诸多配方里试了两个目测最有可能是的，但是做出来仍旧酥脆有余，软韧不足（所以希望有更好配方的，大神不吝赐教）。唯一的心得就是，那什么不能减糖的说法都是谣传！

用料  

半糖大Cookie（懒人流程）的做法  

1. 面粉泡打粉小苏打过筛，我家盐颗粒大，之前按其他人配方过筛，根本筛不动，甚是头大。。。现在把盐和糖一起加，也不成问题。
   
   体力好的，所有面粉和泡打粉苏打都倒到筛子上抖一波就好了，不用二筛。

2. 100g左右黄油（一半的量）切几块，小火融化，煮沸至黄褐色，表面起沫。关火端下，加入剩下100g黄油（怕麻烦的可以不切块，在锅里给两刀就好了），搅和至融化。
   
   加入两种糖和少许盐开打蛋机打到粘稠。
   
   【注意】这个配方油比糖多很多，小心热油飞溅！！！
   
   我的做法是放到洗碗池里暴力搅拌直至糊状，搅拌的花纹一时不会平复，约5分钟。
   
   香草荚至今没有挤成功过，脾气不好的，推荐还是莫ZB，买香草精也不丢人。这次是挤着外皮开裂，只好用打蛋器把内壁的籽挂出来。
   
   加入鸡蛋和一大勺自制酸奶，继续打，约2分钟，打完也看不出区别。
   
   加入筛好的面粉再继续搅2分钟。
   
   
   

3. 加入巧克力碎，其实不一定75g，适量就好，甜巧克力少加点，苦的多加点。这时候用刮刀搅和就可以了，打蛋器就没必要了。
   
   对，我本来没想剥核桃的，一尝还是太甜，没办法了现剥。。。
   
   核桃剥好，千万记得手挑两遍分心木，尤其是给孩子和老人做的时候。我这是准备早上五点起来给我姥爷现烤现吃的。他虽然才90，但是脾气比9岁的大，牙也没几个了，真的硌到，发脾气不吃了，就得不偿失了。
   
   平盘烤核桃，180度，3分钟。看着点，烤酥了就好了，别糊了！铺到案板上擀面杖轻压就碎了。
   
   搅和到一起。

4. 你的独有粑粑配方就好了~
   
   冷藏30分钟。我是头一天晚上十点做的粑粑，第二天一早五点烤的。冻得有点干，不太能成型。时间充足的，可以一次多些cookie dough（就这面团儿），然后放到塑料薄膜上包成圆柱体，冻起来。用的时候稍微化一下，一块儿一块儿切下来，烤就是了。

5. 预热烤箱，上下火，@180度，12分钟，无法塑形的硬dough大小高低都不同的凑合烤上了。非常不推荐这样懒，因为厚度不一烤出来口感就不一样。

6. TA-DA! 油纸铺不铺都行，因为配方很油，所以烤盘并不难洗，洗不干净的童鞋，推荐某宝搜最便宜店家卖的纳米海绵（但是不推荐囤货，甲醛严重超标），一擦就干净。

7. 剩下的冻起来

小贴士

1. 糖油比例随意增减，适合就好，这次的做出来，口感还不是我想要的，口味家人还是觉得甜，所以下一次我准备做加芝麻酱的。。。

2. 180度我发现比190或者更高的要好，烤的时间随胚子大小酌情增减，喜欢硬的脆的，多烤会儿。

3. 这个配方应该可以烤四盘，所以用不完的cookie dough（就是盆里的剩面团儿），可以用塑料薄膜包起来滚成棍状，冷冻。