无粉巧克力饼干
光滑酥脆的外皮,内部像布朗尼一样的口感
用料
糖粉 | 450g |
盐 | 2g |
蛋白 | 4个偏大 |
香草精 | 3g |
可可粉 | 60g |
巧克力豆 | 140g |
无粉巧克力饼干的做法
粉类(糖粉、可可粉、食盐)混合过筛,放在搅拌缸中。
拌入香草精和蛋白(你没看错,蛋白不需要打发,直接拌入),不要太用力搅拌,蛋白完全拌开,整体呈湿润状态即可。
最后拌入巧克力豆。用汤勺(或裱花袋)堆放在矽胶垫上,注意每个之间至少保留8cm的距离,烘烤时它会稍扩张地盘的。至于饼干的大小就由你每汤勺的量决定了。做一次就能掌握大小了,自己吃的话没关系,如果想售卖就要保持个适合的大小了(8~10cm直径比较好)!
上下火180℃ 时间8~10分钟
出炉后自然冷却至室温,密封干燥室温储存可以放3天。
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