柠檬清香饼干
用料
低筋粉 | 125g |
无盐黄油 | 70g |
糖粉 | 35g |
全蛋液 | 15ml(一大勺) |
柠檬皮屑 | 少量 |
柠檬汁 | 少许 |
柠檬清香饼干的做法
黄油软化,依次加糖粉、鸡蛋液、柠檬汁,每次加料均需拌匀。
柠檬皮屑(只取黄色部分),切成碎末,加入。
筛入低筋粉,用刮刀将所有材料拌成均匀的面团。
整形(长方体或圆柱体皆可),裹上保鲜膜,入冰箱冷冻。约40分钟。
取出,切成厚薄均匀的片状。
铺上烤盘,进行烘烤。158°上下火,15分钟。
小贴士
柠檬皮屑经烘烤后有一种特殊清香,如一些菠萝包的配方中也曾使用这一材料提香味,喜好因人而异并不算大众化的口味。如果担心会不适应,可加极少量的皮屑尝试。
糖粉量较一般方子偏低,个人口感不喜太甜。
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