花生酥条
法式开酥,口感更酥脆,夹入干果,每次做给孩子吃,都光盘
用料
中筋面粉 | 250克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 3克 |
水 | 120克 |
片状黄油 | 160克 |
花生碎 | 30克 |
白芝麻 | 少量 |
花生酥条的做法
先准备开酥,称取好食材,黄油室温软化
把黄油与面粉搅拌成颗粒状,再面粉中间开窝慢慢倒入水
用筷子搅成絮状
手揉面团至三光
装保鲜袋里,放冰箱冷藏30分钟
用油纸裹片状黄油,折出大概12CM宽的长方形
用擀面杖擀成长方形片状,放旁边
拿出冰箱里的面团,擀成长方形
大小是片状黄油的三倍
左边右边折起来,折好的轻轻按压
转90度,擀成长方形
两边往中间折
再合上,放冰箱松弛20分钟,再拿出来重复11-13步,一共折3次,撒手粉擀
最后拿出折好的酥皮,擀成大片状,厚度大概4mm,四周切平整,然后在中间切断,变成两张酥皮,撒手粉叠好,放冰箱冷藏
用半张酥皮,再分成两张,刷上水
撒上花生碎,白芝麻
用擀面杖轻轻按压
切宽8mm的长条
卷起放铺好锡纸的烤盘上
放入200度预热好的烤箱,8-12分钟,注意表面金黄就可以了
出炉放烤架上晾凉
吃不完要密封哦
小贴士
1、擀酥皮要注意面皮和黄油要保持同样的软硬度,才不会发生开裂,出油的状况
2、做好的酥皮可以用来做蝴蝶酥,蛋挞皮等等 3、多余的边角料也可以刷蛋液,撒糖粉烤,一样很好吃
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