仿制六花亭朗姆葡萄夹心饼干

参考了HidaMari的配方，对馅料和饼干面团做出了调整。馅料更加轻盈低甜。

用料  

仿制六花亭朗姆葡萄夹心饼干的做法  

1. 提前至少一天腌渍朗姆酒葡萄干。找一个干净的玻璃罐，葡萄干、砂糖、朗姆酒按照10:3:4的比例拌匀放入玻璃罐。拧紧瓶盖避光放置，一天之后就可以用了。可以按这个方式做一罐一直留着用，葡萄干少了加葡萄干，酒没了加酒。

2. 先做饼干面团。黄油软化，加糖打发至蓬松泛白。加入蛋黄，打发。加入低筋面粉、玉米淀粉，揉成面团。放入保鲜袋冰箱冷藏至少一小时。

3. 面团冷藏期间做饼干内馅。白巧克力切碎放入微波炉融化，黄油软化后轻微打发，加入淡奶油打发至奶油霜状，加入白巧克力、朗姆酒搅匀，最后加入朗姆酒腌渍的葡萄干，搅匀。放入冰箱冷藏。

4. 烤饼干。饼干面团取出，切好。烤箱预热170度，烤盘铺油纸，上面盖上锡纸减轻烧色。上下170度烤15分钟左右，最后三五分钟观察颜色，不够黄就把锡纸拿开。

5. 组装。组装好了建议冷藏一下，奶油霜成点型比较好看。

小贴士

1.葡萄干如果很甜的话就没有必要放糖腌渍，看自己口味。
2.加热白巧克力时千万记住，切的碎碎的，加热时间不要太长，30秒就拿出来搅一搅。不要像我第一次一样直接叮了3分钟出来一碗焦炭……………
3.这个饼干面团非常酥，非常易碎，切的时候小心。不建议用模具扣。（这就是我饼干很丑的原因？）
4.接上一条，如果觉得饼干太酥想调整一下，把淀粉换成低筋面粉即可。烤饼干就是这样，想变酥加蛋黄、淀粉替换面粉、提高黄油占比。想不那么酥就反向操作。
5.做出的内馅应该够填两次饼干的。烤箱比较小所以只能烤这么多饼干。地方够的话可以把饼干面团擀薄一点。