朗姆酒葡萄干蛋糕卷
这个春节假期有点长,做做蛋糕,吃吃喝喝,享受和家人朝夕相处的每一天吧❤️
用料
葡萄干 | 20g |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 45克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 70克 |
朗姆酒 | 适量 |
朗姆酒葡萄干蛋糕卷的做法
葡萄干用朗姆酒,提前浸泡2小时,沥干备用
预热烤箱175度。
插入蝴蝶棒,把常温鸡蛋6个打入主锅,加入45g糖(请不要减糖),设置10分钟/45度/速度4,音乐响起以后,再设置5分钟/速度4,全程拿掉量杯盖。
小美打蛋糊的时候,把黄油和牛奶称重,混合以后微波炉加热30秒,使黄油融化。并准备好低粉。
蛋糊15分钟打好以后,先过筛低粉,再倒入黄油和牛奶的混合液体,设置5秒/速度3,效果图如上👆🏻把葡萄干均匀的铺在28*28的烤盘上
从约15cm高处,将蛋糊快速倒在烤盘上,在桌面上用力震3下,排出气泡
烤箱175度,20分钟
趁热脱模,用烘焙纸压住擀面杖辅助,卷起压紧,OK香喷喷好好吃
做成奶油夹心也不错,或者涂上沙拉酱和肉松,全蛋打发,简单又好吃😋做过的肉松卷,做早餐全家爱吃
也可以涂上奶油,卷草莓🍓
想想就好吃
小贴士
⚠️小美做蛋糕,注意几点:
①主锅无水无油,盖子也是,必须干燥
②鸡蛋要50g一个,选大的新鲜的鸡蛋,土鸡蛋绝对不行,一定放到常温哦,冬天用温水浸泡15分钟,再擦干蛋壳
③不能减糖,糖不仅仅是决定蛋糕的甜度,还是支撑蛋白的,少糖的蛋糕不够松软,口味差很多
④打发鸡蛋的时候,不要放量杯盖,让空气进去,蛋糕会更加蓬松,这点很重要
⑤倒入模具时把主锅提高20CM,从高处掉下来
⚠️打发奶油:
冰箱里取出淡奶油,约200ml,保证主锅干燥,无水无油,设置1分钟/速度3.5。
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