UKOEO高比克风炉制作“牛奶饼干”
这是一款韧性饼干。原文要求把高筋面粉的面筋揉断。我费力的揉面了两个多小时,还没有揉断,最终放弃了。用醒面的方法制作了这款饼干。
用料
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 24克 |
玉米油 | 24克 |
牛奶 | 110克 |
奶粉 | 30克 |
糖粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏达 | 2克 |
UKOEO高比克风炉制作“牛奶饼干”的做法
所有材料一同扔进面包机。启动和面程序运行了三次,约一个半小时。机器发热了,但是面筋没有断,我又改为手动揉面,揉了大约半个多小时。
醒面十分钟左右。面下用烘焙油纸。擀面约2毫米厚的薄片。
铺一层保鲜膜,再次醒面十分钟(这里必须醒面10到15分钟,以免造型后回缩严重。),用大小合适的水杯或模具分割成若干圆片,用叉子扎数个小洞。
风炉预热140°,烘烤约15分钟,表面微黄即可。
高比克风炉可以多层同烤,特别适合制作酥点类的东西。
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