双色心形饼干(参考份量26块)
用料
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 5克 |
鸡蛋 | 20克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 1.25ml克 |
双色心形饼干(参考份量26块)的做法
黄油软化后,加入细砂糖,盐,用打蛋器打至蓬松;
分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为蓬松轻盈的状态。低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里
先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合,接着用手揉成柔软的面团将面团分成两份,一份备用,另一份加入5克可可粉,稍稍揉一会儿,直到可可粉完全融入面团里,成为巧克力味面团,冷藏30min
将原色面团夹在保鲜袋中,用擀面杖擀成厚度为0.3cm的面片。
揭掉上层保鲜袋,用大号心形模具压出心形饼干,再用小一号的心形模具,在大号心形饼干面团里压出小号心形。
巧克力面团同样操作,压出心形后,将小一号的心形饼干面团小心的取出来,两种口味对调。对调后去掉多余的面皮,将心形面团摆放在铺了油纸的烤盘上,边角料揉成团再次擀开压模。
烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤10—12min,至原色面团为浅金黄色即可。
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