抹茶蜜豆双色心形吐司
抹茶和蜜豆是经典的组合,在这暮春时节,这抹绿色是不是很贴切呢?作为一个烘焙爱好者,高颜值的模具是绕不开的梗,我们来试试阳晨这款粉色的心形吐司模吧。少女心爆棚好么!就爱这个造型。
用料
新良高筋日式面包粉 | 250克 |
细砂糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 20克 |
淡奶油 | 40克 |
牛奶 | 105克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
抹茶粉 | 5克 |
温水 | 10克(调抹茶粉用) |
蜜豆 | 50克 |
抹茶蜜豆双色心形吐司的做法
将面团里除黄油外的所有材料放入厨师机混合。
厨师机1档揉至扩展阶段,加入软化的黄油。
继续揉至面团出膜。
揉好的面团分出200克,分别滚圆。
5克抹茶粉里加入10克温水调匀。
调匀的抹茶酱裹入200克的面团里揉匀。
继续手揉至抹茶完全揉和均匀,可以拉出薄膜。
用烘焙油纸隔开放在保鲜盒里,放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩,不塌陷就是发酵好了。
将发酵好的面团取出,轻压排气,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将白色面团擀成长方形。
绿色面团也擀成小一点的长方形,叠放在白色面片上。
将蜜豆均匀铺在面片上。
将面片自上而下卷起,捏紧收口处,放入阳晨心形模具中,盖上盖子。
放入发酵箱,温度38°,湿度70%,发酵至八分满。
烤箱预热160°,中下层,烤至35分钟。烤好取出晾凉即可。
切面也是美美哒!
小贴士
1.烤箱温度重申一下,一定要根据自家烤箱的脾气来调节。
2.不喜欢红豆,也可以换成蔓越莓果干或者坚果啦什么的,都好吃的哈。
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