粉可爱少女心❗️双色心形馒头‼️一次发酵 简单整形
春风十里不如你!春暖花开之际,做一款粉嫩嫩的少女心馒头吧!嫩嫩的粉色,口感香甜松软,暖化了冰冷一季的心。
方子是直径9cm的面皮所做的4个馒头量。
用料
低筋面粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
干酵母 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
牛奶 | 100~105克 |
红丝绒精华 | 少许 |
粉可爱少女心❗️双色心形馒头‼️一次发酵 简单整形的做法
准备好食材。用美玖的低筋面粉做馒头,馒头更松软香甜哦。我用的是红丝绒液,红曲米粉也好用的。
除红丝绒液外的所有食材放入桶中,搅拌成絮状。牛奶可留一小部分慢慢添加,各面粉的吸水率有差异。
揉成粗糙的面团,分成两份。
一份加入少许红丝绒液,两份都要揉成光滑的面团。一定要揉成光滑的,这是成品馒头光滑的必要条件。揉好的面团放冰箱静置15分。
👉如果用手揉,也很快捷,200克面粉手揉,用搓衣服的手势,搓出去,收回来,大概10分钟左右就光滑了。将面团擀成薄片,厚度不要超过两片饺皮的厚度。用圆形模具按压出圆形,家里有杯口薄点的杯子也可以,其他圆形口的也可以。直径最好在8-10cm之内。
将双色面皮叠放,一共4层。每层面皮的正面要刷少许油,这样成品才会层次分明。
用筷子在中间稍用劲压一下,对折。
继续在对折好的面皮中间再深压一下。
如图,捏住面皮的两段,向前向下端捏成心形。
可以少蘸点水捏,这样不容易松开。
用筷子在上部再压一下,成心形顶部。
稍加整理。
做馒头时,为了防干,最好用保鲜膜随时盖好面皮,
发酵好的馒头,直接蒸17分钟,再焖5分钟开锅,这样馒头就不会回缩。
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