三色葡萄干心形吐司
最近买了很多五角星和心形的模具,这款三能心形吐司盒一买回来就用了,根据推荐的生面团300g,第一次做的抹茶,放200g面粉,完全没发满。所以今天用250g面粉再试,总算撑满模具,用红曲粉做粉和红也很好看,记录一下。味道偏淡,喜欢甜的可以加糖量。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克(可加量) |
炼乳 | 24克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 25克 |
红曲粉 | 3克(分成约1:4两份) |
黑加仑干 | 适量 |
三色葡萄干心形吐司的做法
除黄油和酵母以外,其他材料全部面包机走一遍饺子皮程序,15min,然后包入黄油,按面包面团程序,我的面包机是自动加酵母的。揉完后,取出面团,分成均等三份。 一份滚圆盖保鲜膜先放冰箱冷藏。另两个面团分别加入红曲粉。我把红曲粉多的那一份用面包机揉面5分钟。少的那份手揉,所以没揉太匀,有点大理石纹的感觉。 三份面团一起放入烤箱发酵。
大约55分钟,面团两倍大以后取出。
排气滚圆以后,盖保鲜膜醒发10分钟。
三份面团分别擀成长方形,白色略大,红色最小一点,叠起来,上面放剪碎的葡萄干。
从下往上卷起三层面团,两头收口,接缝处捏紧向下放入模具。
烤箱放热水,开发酵功能,大约45分钟,到面团过模具口且盖子放下有压痕,就好了,忘记拍发酵完的图片😅
烤箱预热160度,烤30分钟,我二发没到时候就烤了,所以边界这里有点圆。
出炉以后迫不及待切开看切面😂
放凉切片,面包太软有点不太好切😀
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