灌心饼干(山寨小熊饼干)
✧٩(ˊωˋ*)و✧
昨天跟老杨说到小熊饼干
想吃 可是夹心香精味很浓
突然心血来潮想试试
找了很多都找不到方子
然后就按照平时的经验自己琢磨了一下
今晚烤了3盘
前两盘都膨胀不够 只好做了夹心饼干
第三盘没抱信心 结果居然成功啦
赶在还热乎赶紧记下方子
等过几天放假再做啦
但是港真 工程有点大
一个一个注巧克力夹心而且是这鬼天气
一会巧克力就凝固挤不出来了~
做了一晚上 三两口应该就吃完了 哭
自己乱写的方子
求各路大神轻虐 勿喷 憋撕我 谢!
用料
高筋面粉 | 60克 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 0.7克 |
黄油 | 15克 |
巧克力块 | 适量 |
灌心饼干(山寨小熊饼干)的做法
除黄油外材料揉成团,后加入黄油揉成光滑面团,放入烤箱中层发酵,下层放一盘热水,水冷了要注意换水,发酵至2.5倍大
取出发酵好的面团,光滑面朝上,擀成4mm左右的薄片,尽量擀薄。用喜欢的模具压出形状。(其实这个地方最好放在油纸上压出形状,压好后把边缘撕掉就好了,我这样压好后还要一个个转移到油纸上,累觉不爱)
全部压好后的样子
撕掉多余的边边,放到烤盘上松弛大概30min,同时烤箱预热230度,放到烤箱里200度烤8分钟左右,看个人烤箱脾气,烤到膨胀并且表面有上色就可以了。这个时候取出来,趁热在每一块饼干的背面或者侧面上扎一个小洞,等到冷却到手温,注入隔水融化的巧克力酱。
完成 哈嘿!
小贴士
冬天巧克力很快就凝固,吃起来口感没有小熊饼干那么顺滑,灌心部分我再看看还有什么其他更好的方法。
整形后的松弛步骤一定不能少!!不然烤出来的饼干不膨胀!!!
本菜谱还需再改再完善 轻喷
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